Depuis 1973, la famille Rettenmaier veille à la destinée du domaine. Convaincue que seul l’équilibre naturel de la plante est capable de produire des raisins de grande qualité, le vignoble est conduit selon les principes d’une viticulture écologique (certifié en agriculture biologique depuis 2021).
Toutes les décisions au vignoble comme au chai sont prises en fonction de la nature du millésime et depuis 1997, avec les conseils de Derenoncourt SARL (J. Lavenu).
Le vin, tout en élégance et en souplesse, est accom- pagné par des notes typiques de violette, d’eucalyptus et de menthe.
