Depuis la reprise, le vignoble et le chai n’ont cessé d’évoluer : 80 % des terres ont été restructurées en haute densité (9 000 pieds/ha). Persuadé que la vinification intégrale accroit la qualité, Henri Parent entreprend la rénovation du chai du Château Le Gay en 2014 (pour- tant refait en 2003) afin de maîtriser la température des 250 barriques lors de la macération qui se fait à froid, et lorsqu’elles partent en fermentation.
Aujourd’hui, toujours obnubilés par la recherche de qualité, chaque pied de vigne est connu et répertorié, les vendanges se font en plusieurs fois, et la vinifica- tion intégrale en barrique permet la multiplication des lots correspondant à chaque sous parcelle. Avec un vignoble majoritairement planté à 90 % de Merlot, la proportion de Cabernet Franc devrait augmenter ces prochaines années.
Rien n’est laissé au hasard pour que le Château Le Gay progresse sans cesse.
