Initialement relais de chasse, le domaine de Pez affirme au fil du temps sa vocation viticole. Au xviiie siècle, son architecture se transforme pour prendre des allures de château.
En 1995, la Maison de Champagne Louis Roederer devient propriétaire et réalise un important programme de rénovation à la vigne comme au chai. 2018 marque un renouveau, avec la construction d’un nouveau cuvier en inox, permettant une vinification parcellaire, pour appor- ter encore plus de précision à l’élaboration des vins.
Le vignoble est situé au nord de la commune de Saint- Estèphe. Il comprend 42 hectares de vignes plantées sur un sol de graves reposant sur un socle argilo-calcaire, dominant la Gironde. Les vins de Pez sont ronds, fins et élégants avec une belle structure tannique.
Une longue garde convient à leur plein épanouissement.
