Château Pavie Macquin 2025

Assemblage

78% Merlot, 20% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon

Degré d’alcool

14°

Surface

13,5

Production

45000

Âge moyen des vignes

40

Encépagement

78% Merlot, 20% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon

Géologie

Plateau argilo-calcaire sur calcaire à astéries

Mode de culture

Raisonnée

Rendement

30 hl/ha

Vinification

Encuvage par gravité de baies entières et vinifications parcellaires en cuves béton. Elevage réducteur sur lies fines : 1er soutirage au bout de 6 à 10 mois d’élevage, le second un an plus tard, avant mise en bouteille. Collage et filtration uniquement si besoin.

Durée d’élevage

16 à 20 mois en barriques (40% de barriques neuves)