Château Fourcas Hosten 2025

Assemblage

54 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot, 1 % Cabernet Franc

Degré d’alcool

13°

Surface

36 ha en production sur 50 ha au total

Production

100 000 (prévisionnel)

Âge moyen des vignes

24 ans

Encépagement

52 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 5 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot

Géologie

Terroir : argilo-calcaires et graves pyrénéennes

Mode de culture

Viticulture biologique certifiée

Rendement

25 hls/ha

Vinification

Vinifications biologiques adaptées à chaque cuve béton : 9 cuves de Merlot (50, 80 et 105hl), 8 cuves de Cabernet Sauvignon, 1 cuve de Petit Verdot et 1 cuve de Cabernet Franc. Ensemencement de la récolte en levures indigènes sélectionnées et bactéries lactiques (co-inoculation précoce). Fermentations moyennes de 10 à 14 jours. Deux arroseurs intelligents et le Air’Pulse sont utilisés pour les remontages afin d'optimiser l'extraction du marc et la qualité des tanins : de 2 volumes par jour au début de fermentation à ¼ de volume par jour à 1000 sur chaque cuve en fonction de la dégustation quotidienne. Cuvaisons totales de 19 à 23 jours. Pressurage vertical uniquement.

Durée d’élevage

12 mois : 35% barriques neuves, 45% barriques d’un vin, 20% amphores. Collage au blanc d’œuf après assemblage.

Commentaires de dégustation

L’hiver doux et sec a induit fin mars un débourrement précoce du millésime 2025. Les fortes pluies du week-end de Pâques suivies d’une période très chaude et sèche initient fin mai une floraison homogène et précoce. La période estivale caniculaire provoque de fortes contraintes hydriques avec une véraison fin juillet. Des pluies salvatrices fin août accélèrent la maturation des raisins et engendrent des vendanges peu abondantes mais extrêmement qualitatives. Le Château Fourcas Hosten 2025 possède une densité tannique et une persistance en bouche grâce aux Cabernets Sauvignon sur sols graveleux. Les Merlots du terroir argilo-calcaire apportent une intensité aromatique de fruits rouges et noirs, une bouche charnue et une belle fraicheur en finale.

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