2025
Saint - Estèphe
Château de Pez 2025
Assemblage
56% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot, 2% cabernet franc
Degré d’alcool
13°
Surface
44 ha
Production
Non communiqué
Âge moyen des vignes
25 ans
Encépagement
54% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Cabernet franc, 2% Petit Verdot
Géologie
Croupes de graves sur sous-sols argilo-calcaires
Mode de culture
Viticulture raisonnée avec pratiques en biodynamie
Rendement
38 hl/ha
Vinification
Vinification parcellaire, cuves bois et tronconiques en inox thermorégulées
Durée d’élevage
18 mois, 50% de barriques neuves, chauffe longue moyenne, collage à l’albumine d'œufs
Commentaires de dégustation
Toujours sur un registre floral particulièrement expressif et épicé, ce Château de Pez 2025 nous fait pénétrer un jardin d'été en fin d'après-midi, baigné de soleil. Les senteurs fraîches quasi-miellées de magnolia et la verveine citronnée se mêlent aux effluves envoûtantes de lavande et bois de rose ; de quoi nous transporter vers une bouche profonde et crayeuse, quasi-minérale, JUTEUSE et velouté, riche de tanins fondus et de fruits bleus, évoluant délicatement sur une finale sapide et salivante.