Union des Grands Crus de Bordeaux

Château

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Château Olivier

Château Olivier

Coordonnées

175 avenue de Bordeaux
33850 Léognan Aquitaine FRANCE

Fiche de présentation

Équipe

  • Propriétaire FAMILLE JEAN JACQUES DE BETHMANN
  • Directeur Général LAURENT LEBRUN
  • Directeur technique PHILIPPE STOECLE
  • Marketting et communication ESTELLE MIRIEU DE LABARRE
  • Responsable commercial ESTELLE MIRIEU DE LABARRE

Le vignoble

  • Surfaces cultivées (ha)
  • Total60
  • Rouge52
  • Blanc8
  • Géologie
  • graves günziennes et argilo-calcaire
  • Elevage
  • Vinification des blancs Macération pelliculaire, fermentation en fûts (1/3 de bois neuf), élevage de 12 mois sur lies. Vinification des rouges Macération pré-fermentaire Fermentations alcooliques de 10-30 jours à 25-30°C en petites cuves tronconiques thermo-régulées, vieillissement après les malo-lactiques de 12 mois en fûts, collage et filtration. Macération post-fermentaire à 28°-30°C plus ou moins longue selon la maturation des raisins avec recherche de la finesse dans l’extraction. Fermentation malo-lactique en barriques.
  • Productions (bouteilles)
  • Total150 000
  • Rouge120 000
  • Blanc30 000
  • Encépagements Rouge
  • 57% Cabernet Sauvignon, 41% Merlot & 2% petit verdot
  • Encépagements Blanc
  • 83% Sauvignon, 15% Sémillon,2% Muscadelle

Description

Au coeur d’un vaste domaine composé de forêt, de prairies et de vignes, le Château Olivier émerge des bois dans une vaste clairière. Sa belle architecture, ses plans d’eau et la qualité des bâtiments annexes, en font un site exceptionnel en pleine nature, à onze kilomètres de Bordeaux. Olivier est une très ancienne seigneurie, dont on trouve trace dans le haut Moyen Âge. Le Prince Noir, dit-on, aimait à y venir chasser. Le domaine appartient depuis le XIXe siècle à une vieille famille bordelaise, la famille de Bethmann. Au cours de ces dernières années, le vignoble a fait l’objet de travaux et d’investissements considérables. Un inventaire géologique très précis a révélé de nouvelles potentialité sur ce terroir ; il a permis de conférer au vignoble le cadastre qui était le sien au XVIIIe siècle. Sur un terroir de graves sur socle argilocalcaire, on y cultive six cépages différents. Tous font l’objet de vendanges manuelles, en cagettes, avec un tri sélectif à la vigne puis au chai. Le Château Olivier a été classé en 1953, pour ses vins rouges et ses vins blancs.